Este sello ecológico permite diferenciar el vino y garantiza que el producto final y todo el proceso llevado a cabo anteriormente está libre de contaminación, es decir, se producen bajo los criterios bio establecidos por la Unión Europea a principio de los 90. Tres años deben esperar las bodegas para poder vender sus productos desde que obtienen la certificación ecológica, además, se ven sometidas anualmente a una inspección como mínimo para comprobar que se siguen cumpliendo todos los requisitos. 

En primer lugar, el vino ecológico parte de uvas ecológicas certificadas, que deben ser vendimiadas a mano y se elige el mejor momento de maduración de la uva, que suele ser en fechas tardías. La importancia de que se realice con uvas ecológicas radica en una mayor concentración de sustancias antioxidantes, uno de los componentes más beneficios para la salud que posee el vino. El proceso de creación del vino ecológico se realiza con técnicas de agricultura ecológica, con técnicas naturales como la planificación de cultivo o la poda de cepas. Además se previenen plagas y enfermedades tratando de evitar la utilización de productos químicos. Los tratamientos químicos pueden hacer que se deteriore el suelo de cultivo o a calidad del vino, por ello no se ponen sulfitos, ni se usan clarificantes. Finalmente, la conservación y el embotellado del vino deben realizarse sin tratamientos, por ejemplo, se prohíbe la concentración parcial por frío, la desalcoholización parcial del vino o la eliminación de anhídrico sulfuroso mediante proceso químico.

En Andalucía de concentra el 50% de las hectáreas de producción ecológicas de toda España, siendo además la primera comunidad que optó por un sello de calidad y de producto ecológico diferente. Según el Ministerio de Agricultura, actualmente en España un total de 669 bodegas producen vino ecológico, siguiendo los requisitos indispensables de reducir el uso de sulfitos y de otros productos químicos.

A nivel nacional, los productos ecológicos son cada vez más demandados, siendo uno de los temas que más preocupa a la industria.

Fuente: www.bodegajf.es