04 Oct
¿Conocéis las diferencias entre vinos ecológicos y vinos naturales?
Para que un vino sea ecológico se deben cumplir dos condiciones esenciales:
En resumen, para que un vino sea natural se tienen que dar las siguientes condiciones:
- Los viñedos se deben abonar con abonos orgánicos naturales, primando los de origen vegetal, que proceden de residuos del propio cultivo, aunque también se puede emplear estiércol animal y compost. No se puede usar como fertilizantes los abonos minerales y queda prohibida la quema de los restos del cultivo.
- La conservación y el embotellado del vino deben hacerse sin tratamientos y, entre otros aspectos, se prohíbe la eliminación del anhídrico sulfuroso mediante procedimientos físicos.
- El cultivo tiene que ser respetuoso con el medio ambiente y tiene que existir compromiso con el entorno natural
- El viticultor es el autor del vino.
- Los vinos se caracterizan por su autenticidad y singularidad, debiendo reflejan las condiciones de la tierra y la añada.
- Se debe informar al consumidor de todo el proceso de producción.
En resumen, para que un vino sea natural se tienen que dar las siguientes condiciones:
- La uva debe proceder de la agricultura ecológica, se tiene que vendimiar a mano.
- La fermentación ecológica debe realizarse sin levaduras comerciales añadidas, y la fermentación maloláctica sin añadir bacterias.
- No se corrigen las características del vino como los azúcares, la acidez, el color, el nivel de alcohol, ect...
- No se clarifica ni se filtra agresivamente, ni se estabiliza con técnicas enológicas o sustancias químicas.
- No se realiza ningún proceso que acelere o simule los procesos naturales.
- Por último, no se añade anhídrido sulfuroso o se hace en cantidades inapreciables.
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